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  • 蔬菜是熟吃好,还是生吃好?做菜这么多年,你真的吃对了吗
    爆炸营养课堂2019-06-20 15:23

      从小就被身边的老人、家长教育说要多吃蔬菜,可以补充营养长大个。大了以后,蔬菜也成了每顿饭都不能缺少的食材。尤其是蔬菜中,很多营养师都建议要吃够的深色蔬菜。

      如深色蔬菜紫甘蓝、绿叶菜、南瓜、西红柿等各种深颜色的蔬菜,其中都含有丰富的营养成分。跟日常生活中食用的水果相比,深色蔬菜整体上的多种维生素、多种矿物质等含量都要略高一点。

      所以,几乎没有人不知道蔬菜的好处。可吃了蔬菜这么多年,蔬菜应该生吃还是熟吃呢?

      有的网友表示蔬菜要是能生吃就生吃,不能生吃就熟吃,这还不简单吗?对于多数情况下,都会生吃的紫甘蓝、生菜,是不用担心的,但对于胡萝卜、黄瓜、西红柿这些可以生吃又可以熟吃的蔬菜,又应该怎么办呢?

      黄瓜、西红柿大家完全可以生吃,至于很多人都担心的草酸,这些食物中的草酸含量都是非常少的,只要大家清洗干净之后,生吃就可以 了,特别是黄瓜,它的水分很高,生吃会更适合。

      如果是西红柿,要看大家想要更多的补充哪种营养成分了,如果你想补充维生素C,它有着溶于水的特点,就要生吃。要补充番茄红素,这种脂溶性的维生素,做熟之后可以充分的吸收到。

      而胡萝卜中也含有脂溶性的胡萝卜素,相比于生吃来说,熟吃更利于大家吸收胡萝卜素。

      除了这些特殊的蔬菜以外,剩下的绿叶菜、深色蔬菜,从营养的角度上来看,都建议熟吃。

      绿叶菜熟吃的好处:多数的绿叶菜中都含有较多的草酸,如果机体摄入草酸含量过高,还容易增加机体长石头,诱发结石的概率。对于痛风人群来说,吃大量富含草酸的食物,还容易诱发痛风发作。

      所以,对于桑叶等绿叶菜,最好都熟吃。并且,在吃之前进行焯水的步骤,还可以去掉绿叶菜中大部分的草酸,这样的蔬菜吃起来就不用担心了,即便是痛风人群也是可以适量吃的。

      深色蔬菜熟吃的好处:深色蔬菜中往往含有大量的膳食纤维,还有豆角这种本身就容易带有毒素的成分。熟吃之后,不仅容易软化膳食纤维,还能够祛除有害成分。更适合肠胃疾病、消化不良的人群食用。

      最后建议所有的人,每天食用蔬菜的量保证在300g-500g,是健康的标准。

    稿源: 爆炸营养课堂)
    作者: )
    编辑: 卢丙武
     
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